Zerwirkseminar | September 2026

Zielgruppe
Für Jägerinnen und Jäger sowie alle Wildbretinteressierten, die das fachgerechte Zerwirken von Dam-, Schwarz- oder Rehwild erlernen oder ihre Kenntnisse vertiefen möchten.

Ablauf
Im Seminar zeigen wir das fachgerechte Abschwarten, das Aus-der-Decke-Schlagen sowie das Grob- und Feinzerwirken von Wild. Anschließend wird das Wild küchenfertig vorbereitet: Keulen werden entbeint, der Rücken ausgelöst, Häute und Sehnen entfernt und Fleischabschnitte zu Wildhack oder Wurstfleisch verwertet.

Seminarinhalte
Im Seminar vermitteln wir das fachgerechte Abschwarten, das Aus-der-Decke-Schlagen sowie das Grob- und Feinzerwirken von Dam-, Schwarz- und Rehwild. Darüber hinaus zeigen wir das Entbeinen der Keulen, das Auslösen des Rückens, das Entfernen von Häuten und Sehnen, die Verwertung der Fleischabschnitte zu Wildhack oder Wurstfleisch sowie das fachgerechte Vakuumieren und hygienische Verpacken des Wildbrets. Alle Arbeitsschritte werden praxisnah vorgeführt und ausführlich erläutert.

Ausrüstung
Wir erläutern die notwendige Arbeitsausrüstung und geben praktische Hinweise zur hygienischen Wildverarbeitung sowie zum sicheren Umgang mit Messern und Werkzeugen.

Seminargebühr
100 € pro Person, im Preis enthalten sind Getränke und Verpflegung.